酸奶吐司

美食達人@陳麻麻。

主材料: 高粉250克; 幼砂糖32·5克; 幹酵母4克; 奶粉3克; 蛋清30克; 鹽3·5克; 酸奶100克; 水25克; 燙種50克; 黃油27·5克

第一步：燙種：將所有材料攪拌均勻加入開水燙成團即可，放入冰箱（保鮮）冷卻備用，隔天使用也行，我是隔天用。

第二步：將黃油以外的原料混合（我是用揉面機）。

第三步：揉至可以拉出粗膜。

第四步：加入室溫軟化黃油繼續揉。

第五步：揉至拉出薄膜。

第六步：滾圓成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醒發半個小時（保鮮）。

第七步：將醒發好面團平均分成三份，170g/個左右，收長條，放入保鮮袋隔開，放入冰箱冷藏松弛半個小時（保鮮）。

第八步：松弛好的面團，取一個面團擀開，盡量擀開越長越好。

第九步：至上而下輕輕卷成團，卷得越多越好。

第十步：放入吐司盒。

第十一步：放入溫暖濕潤處醒發至8分滿，我是烤箱開38度左右，底部放一盆熱水醒發面團，70分鍾左右。

第十二步：烤箱預熱，上火175下火165，預熱10分鍾，放進去烤35分鍾，趁熱脫模，晾涼。

第十三步：切片就可以吃啦。

第十四步：吃不完還可以做成三明治，紫薯三明治。

酸奶吐司做法技巧/竅門/補充說明：

燙種不止50g只需取50g。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：酸奶吐司

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