中種土司

美食達人@詩詩詩

中種土司封面圖

菜式簡介
　　柔軟的土司，大家值得一試

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 金象面粉１８５克（中種）; 中種奶８５克; 蛋白適量; 中種酵母３克

輔助料: 金象７５克（主面團）; 主面奶６０克; 糖５０克; 鹽３克; 黃油２５克

中種土司的做法步驟

第一步：中種混合放入冰箱１０個小時

第二步：中種撕小塊加入主面團的面粉和奶，糖

第三步：揉半小時

第四步：加入黃油和鹽，揉半小時

第五步：醒發，手指插入不回縮就是發好了

第六步：分成均勻的三等分，分別揉圓，醒１５分鍾

第七步：擀成長舌狀翻面卷起。醒１５分鍾

第八步：再擀成長舌狀翻面卷起

第九步：放入土司盒裏

第十步：放入烤箱底下放入一盤水，打開發酵檔５０分鍾

第十一步：發酵好取出蓋上土司蓋，烤箱預熱１６０度４０分鍾即可

第十二步：再來一張

中種土司做法技巧/竅門/補充說明：

面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面團情況加
烤箱不同，火的大小也不同，大家行調整

菜譜標簽：烘焙面包吐司

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