【中種蔓越莓吐司】--- 更多甜蜜在口中

第一步：把中種面團的所有原料按先液體再粉類的順序放入面包桶裏。

第二步：攪拌成稍具光滑的面團。（我用了一個和面程序15分鍾）

第三步：把面團放入一個較大的碗中。

第四步：蓋上保險膜室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵一夜，至2到2·5倍大小。（完全冷藏法發酵需約18個小時）

第五步：面包桶裏加入主面團的原料，把發酵好的中種面團撕成小塊放入面包桶裏，啓動和面程序。

第六步：揉至成團後加入事先軟化的黃油。

第七步：揉至面團光滑，並且能拉出大片的薄膜，這時候面團到達完全階段，適合做吐司。

第八步：把手上的面團放回去，加入蔓越莓幹。

第九步：繼續揉兩三分鍾，完全被面團包裹住。

第十步：蓋上保鮮膜，延續發酵15分鍾。

第十一步：把面團取出輕輕排氣後，分成三等份，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第十二步：取一份面團，從中間分別往上、下擀，擀成牛舌狀。

第十三步：然後從一邊卷起。

第十四步：三份面團都卷好，然後編成辮子狀。

第十五步：放入面包桶裏。

第十六步：蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大左右，表面刷上一層全蛋液。

第十七步：面包桶的外面包上錫紙，啓動烘烤程序，選擇上色中，時間設置爲45分鍾即可，圖爲烤好的面包。