蔓越莓牛奶吐司

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　蔓越莓牛奶吐司是用我極喜愛的中種法，做出的吐司成品組織漂亮。口感有點勁道，加上蔓越莓的酸甜味，好吃又有益！

第一步：把中材料放在面包機裏，高筋粉120克，酵母4克，牛奶100克

第二步：發酵2·5倍大，看上去有點像蜂窩狀

第三步：轉動面包機讓中種材料排出氣體，停下後再加其他主材料（黃油、蔓越莓除外）

第四步：面團材料拌均勻後加入黃油，拌至出手膜

第五步：面團發酵2·5倍大後撒用酒泡過的蔓越莓

第六步：蔓越莓拌進面團後靜置30分鍾

第七步：把面團分成3等份

第八步：取一面團擀成大圓片狀

第九步：對疊

第十步：再擀長

第十一步：卷起

第十二步：面坯排放在吐司模內

第十三步：發酵至9分滿，塗上表面蛋液

第十四步：放在180度的烤箱內

第十五步：烤40分鍾左右

第十六步：出爐晾涼即可食用

蔓越莓牛奶吐司做法技巧/竅門/補充說明：

蔓越莓預先用果酒泡發過

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