蔓越莓吐司

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　用直接法做出來的蔓越莓吐司，口感極富彈性，具有絲綢般的質感和紋理，口感極佳，麥香味足，加上蔓越莓的香甜，吃上去好滿足。

第一步：把除黃油和鹽以外的所有材料混合。

第二步：揉到能拉出膜加入黃油和鹽繼續揉到能拉出大片的薄膜。

第三步：進行一次發酵，手指沾粉插入面團，洞不回縮不塌陷，一次發酵完成。

第四步：把發酵好的面團分割成150克一個的小面團，蓋保鮮膜室溫醒發30分鍾。

第五步：醒發好後，把一面團擀開，翻面後加入蔓越莓。

第六步：然後把面團疊成三折。

第七步：再次擀開後翻面卷起。

第八步：放入450克的吐司盒中。

第九步：在溫暖處進行二次發酵（手指輕按面團，手按處不會很快回彈且手感略有張力），一般到模具的8成，二次發酵完成，表面刷蛋液。

第十步：放入預熱好的烤箱，上火150度，下火220度，時間30分鍾左右。

第十一步：烤好後，拿出晾涼即可。

第十二步：面包的組織也相當細膩，極具彈性，能拉出大片的膜。

蔓越莓吐司做法技巧/竅門/補充說明：

水量要根據面粉的吸水性而定，烘烤時間也要根據自己的烤箱調整，上色後及時加蓋錫紙。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蔓越莓吐司

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