元旦伊始，做一款典雅的蔥油芝麻小花卷

美食達人@花兒蘿蔔

菜式簡介
　　昨天做的餡餅，有些剩下的面團，正好做餡餅和做花卷的面團的做法是一樣的。就地取材，做了這款典雅的蔥油芝麻小花卷。微鹹蔥香，我家蘿蔔先生當零食給都吃掉了。因爲面團少，所以做出來真的是袖珍的小花卷，可以一口一個。

第一步：一般情況下，我做有點造型的面點，都會用溫牛奶，而不是溫開水，因爲大多造型面食需要面團有好的柔韌性，便于塑形。放了牛奶，能讓面團更有韌性，也更白。把酵母和溫牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面團，發酵到兩倍大。

第二步：把面團擀成寬約15厘米左右的長方形。

第三步：均勻切成約7毫米寬的細長條。

第四步：在面條上均勻刷上色拉油。並撒上鹽。

第五步：撒上黑芝麻和蔥花。

第六步：7根爲一組，用筷子從底部插到面條中央。

第七步：筷子從中間挑起，左手捏出面條兩端，稍微抻一抻。

第八步：右手將筷子縱向擰1-2圈，讓面條纏繞起來。然後把筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住底下的面團終端，抽出筷子。

第九步：其他的依次做好，然後放在鍋裏，蓋上蓋醒發20分鍾。

第十步：花卷需要開水上鍋，大火蒸10分鍾左右就可以了。然後焖5分鍾別開蓋。之後就可以出鍋享用啦。

元旦伊始，做一款典雅的蔥油芝麻小花卷做法技巧/竅門/補充說明：

我用的基本是不到一半量的面團，這裏我把原方子的配比給大家；如果願意和我一樣做這種袖珍小花卷的，可以配比減半就好。

相關食材：芝麻蔥油蔥

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