羅宋湯

美食達人@萱柳

菜式簡介
　　老公喜歡羅宋湯，嘗試著做了，居然很成功，冬日裏的一縷暖意。

第一步：牛肉切小塊，加姜片在水中煮開，後轉小火炖煮至少一個半小時以上。

第二步：西紅柿切十字花後，整個放進鍋裏將水燒熱煮，表皮會隨著水的加溫而翹起，拿出來撥皮後將西紅柿切丁，其他蔬菜切丁備用。

第三步：牛肉煮得差不多時候，取平底鍋加入10克黃油融化，將除西紅柿外的蔬菜丁下鍋翻炒，去水氣後加入到牛肉中。

第四步：蔬菜丁小火略煮10分鍾左右，平底鍋加入10克黃油融化，加番茄醬炒香，炒好加入到牛肉湯中。

第五步：西紅柿丁加入湯中，按照自己的口味加入鹽，糖等調味料，進行調味。

第六步：炖煮後，湯頭達到理想濃稠程度，即可撒入手磨胡椒粉，出鍋享用。

羅宋湯做法技巧/竅門/補充說明：

有人會用黃油炒香面粉後加入湯中，以便粘稠，但我煮的時候本身已經粘稠的很滿意，所以不用。
一定用番茄醬，而不是番茄沙司，會酸。
牛肉不建議用高壓鍋，會使味道不夠醇厚，我用的砂鍋。

菜譜標簽：湯類

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