鐵板平菇

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鐵板平菇封面圖

菜式簡介
　　特愛吃鐵板平菇，但媒體總曝光地溝油做鐵板燒，總覺得在外邊吃鐵板平菇太罪惡。自己嘗試用不粘鍋來煎，味道沒有差別。于是，它就成爲餐桌上常見的一道美味了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 平菇250克

輔助料: 生抽1匙; 糖1匙; 鹽1匙; 黑胡椒1匙; 辣椒粉1匙

鐵板平菇的做法步驟

第一步：平菇撕成如圖大小，不能過分小了，不然最後你會發現只剩平菇絲。

第二步：大火把鍋燒熱，放油，倒入平菇。保持大火，翻炒均勻，暫時不用管它，平菇會滲出大量的水，須等待水熬幹，才可以進行下一步。這時間來調製醬汁：生抽、糖、溫水，調成碗汁備用。

第三步：水收幹後，用鏟背按壓平菇，發出響聲，和鐵板燒師傅的操作一樣，主要爲了讓平菇煎出金黃色，散發獨有的香味。發現變色了就可以倒入碗汁，攪拌均勻，收幹汁水，關火，灑鹽、辣椒粉、黑胡椒調味。裝盤即可享用。

鐵板平菇做法技巧/竅門/補充說明：

全程保持大火

菜譜標簽：熱菜

相關食材：平菇

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