蝦仁菠蘿炒飯

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　一次去泰國餐廳吃飯時點的這道炒飯，這次在家做完全憑著記憶，做好後感覺還可以。喜歡東南亞風味的朋友可以試試。

第一步：米兩杯加水蒸熟。（用電壓力鍋自帶的量杯，水量要稍微少一點，米飯蒸好後會比較有彈性）。

第二步：菠蘿一個切成兩半，取一半菠蘿，挖出果肉（先用小刀在四周劃一下，中間橫豎切幾刀，然後用勺子挖出）。果皮留著備用。取100克果肉切成小丁。

第三步：大蝦去頭去殼後，用刀把蝦背劃開，取出泥腸，肚皮上的也用同樣的方法去掉泥腸，清洗幹淨。

第四步：將蝦仁切成指頭大小的塊，加少許米酒和少許鹽腌製10分鍾左右。

第五步：取50克椰漿加2湯匙水調成糊狀。

第六步：這是這次買的椰漿（商標上就叫椰漿），我一打開竟然是固體的。也沒有說明怎麼吃，我想應該是用水調吧。

第七步：炒鍋倒油燒熱，倒入蝦仁翻炒。

第八步：炒至蝦仁有些變色時，倒入菠蘿丁翻炒。

第九步：加入2湯匙的椰漿。

第十步：倒入蒸好的米飯，加入少許咖喱粉翻炒均勻。

第十一步：最後加入腰果，調入適量鹽調味。攪拌均勻即可，出鍋裝入菠蘿殼中。

蝦仁菠蘿炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

2湯匙的椰漿吃不出來味道，可以適量增加。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蝦蝦仁菠蘿

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