桂花香味的馬蹄糕

美食達人@kittywei12

菜式簡介
　　馬蹄糕是廣東傳統甜點名吃之一。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。口感甜蜜，入口即化，深受大家喜愛。

第一步：馬蹄粉用水溶開。（我也是第一次做，不敢一次倒太多馬蹄粉，分幾次試著慢慢倒。）

第二步：新鮮馬蹄削去皮、洗淨，切成小丁塊。

第三步：熱一鍋水，水開後加白糖和紅糖煮成糖水。

第四步：把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿，撒一些桂花去，蒸出來的馬蹄糕格外香甜哦·（馬蹄粉漿要半生粉漿才好）

第五步：蒸馬蹄糕的盆先用油塗抹一遍，放鍋裏蒸熟（完全透明），晾涼冷卻後，倒扣脫模，切成一塊塊的就可以品嘗啦。

桂花香味的馬蹄糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·馬蹄粉一點都能煮好多，不是很多人吃的話，千萬別用太多馬蹄粉。
2·加點紅糖色澤比較好。
3·生漿倒入後結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，過熟。如果是白色糊狀，說明水溫過低，太生。半生漿呈半透明糊狀爲最佳。
4·蒸的時候，盆內要抹點油，脫模時才不會黏住。

菜譜標簽：糕點

相關食材：桂花

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