蜜瓜桂花甜辣蝦
菜式簡介
悠悠逛逛，近日蜜瓜得寵，取青皮連帶瓜肉，拌炒大蝦，果有留香，咯嘣爽脆。古有“絕塵一騎妃子笑”，今有“疆運衆人蜜瓜樂”。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 基圍蝦20尾
- 蜜瓜1小塊
- 輔助料
- 芹菜葉幾片
- 姜5片
- 蔥1段
- 調味料
- 甜辣醬5勺
- 番茄醬3勺
- 生抽半勺
- 鹽適量
- 食用油適量
- 桂花糖蜜1勺
蜜瓜桂花甜辣蝦的做法步驟
第一步：蝦去頭殼，剔除沙線和筋
第二步：用鹽按摩，清水沖洗粘液，下紹酒腌漬10分鍾
第三步：抹幹水份，熱鍋熱油，蔥姜爆香，蝦快炒斷生
第四步：蜜瓜去皮，切塊
第五步：少許水入鍋，煮開，下番茄醬、甜辣醬、生抽
第六步：再次煮沸後，下一勺桂花糖蜜
第七步：關火，倒入蜜瓜拌炒盛盤
蜜瓜桂花甜辣蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·哈密瓜肉與外皮之間的青皮不要切掉，口感更加爽脆，關火後再入盤，避免瓜肉預熱變得軟綿。
2·桂花糖蜜提香，一勺足矣。
3·用鹽按摩蝦，可去除腥味和粘液，讓蝦更爽脆。