鮮蝦腸粉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 水磨粘米粉100克
- 輔助料
- 小麥澱粉30克
- 鮮蝦200克
- 蔥20克
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 蒜末適量
- 蔥末適量
- 料酒適量
- 水澱粉適量
- 胡椒粉適量
鮮蝦腸粉的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：水磨粘米粉、小麥澱粉、少量鹽拌勻，加入混合粉1·2倍的清水，完全攪拌至沒有顆粒的米漿
第三步：蝦去頭去殼去蝦線，切成小粒，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻腌製20分鍾，蔥切末備用
第四步：蒜、蔥切末，用二湯匙生抽、二湯匙蚝油、一湯匙料酒、二湯匙水澱粉調成調味汁
第五步：熱鍋涼油，加入蒜粒、蔥白煸炒至微黃出香味
第六步：倒入調好的調味汁煮至濃稠盛起作腸粉蘸汁
第七步：披薩盤內倒入一勺米漿
第八步：蒸鍋燒開水，放入裝好米漿的披薩盤蒸製
第九步：三分鍾後取出放涼水中浸泡
第十步：揭下米粉
第十一步：在蒸好的米粉上輔上蝦仁和蔥花
第十二步：再放進蒸鍋中蒸二分鍾
第十三步：將蒸好的蝦仁腸粉取出，卷成卷，切小段裝盤
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