香辣蝦

第一步：新鮮蝦一斤，先用牙簽從蝦的第二節處挑出蝦線。

第二步：挑出蝦線後，用剪刀??把蝦頭尖刺和蝦須剪掉，這樣吃的時候不怕紮到嘴。

第三步：蝦清洗一下瀝幹水份，放入大碗中，加入一點鹽、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜絲，腌製15分鍾。

第四步：調味料：姜切絲、幹辣椒切小段、蒜頭和青線椒切小粒、花椒粒一小把。

第五步：起鍋，熱鍋涼油，中火，把所有調味食材倒進去，煸炒一下，喜歡吃辣一點的可以多加幾個小米辣。

第六步：調味食材煸炒一分鍾後出香味，倒入蝦，注意一下，腌製蝦的時候有不少醬水，倒入鍋之前要用漏勺撈出蝦瀝一下水份，這樣煸炒蝦才不會太軟。

第七步：大火，用煎的方式，讓每一個蝦都平鋪在鍋中 ，煎香蝦殼。

第八步：一面煎好了翻另一面繼續煎。

第九步：煎到蝦殼酥香，加一點點生抽、一小勺糖、胡椒粉繼續翻炒一分鍾，最後加入一點辣椒粉。

第十步：看，表皮酥香，每只蝦都粘了一點辣椒粉，這樣吃起來有幹鍋蝦的口感。

第十一步：關火了，裝盤。

第十二步：蝦非常入味，蝦殼酥脆，下飯下酒都非常不錯的。