蝦仁蒸蛋
菜式簡介
【蝦仁蒸蛋】有料才好吃
七天的假期很快呢,轉眼就過完了。
三天在外,一天在老家,二天幫妹妹理店,最後一天終于可以坐下來了,納米去舞蹈班了,晚些時間接。
呵呵,我總是閑不下來!
一周時間沒有好好做飯了,明天差不多可以回到原有的路線上去,呵呵!
蒸蛋做過很多次了,百吃不厭的,這次用了整個的蝦仁,加了彩椒,真心的好吃!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋適量
- 蝦仁適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 黃椒適量
- 紅椒適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
蝦仁蒸蛋的做法步驟
第一步: 材料圖。蝦仁是我用家裏的凍蝦剝的,剝好直接用鹽水泡上了,這樣去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水,加料酒鹽腌上。
第二步:彩椒洋蔥切丁。
第三步:雞蛋打散。
第四步: 加兩倍于雞蛋的熱水,邊加邊攪拌至蛋液細膩。可以加鹽初步調味兒。
第五步:將蛋液分裝在小碗中,可以過篩,如果不過篩,可以用小勺把沫子舀去。水開後蒸七分鍾。
第六步:蒸好的水蛋。
第七步: 炒鍋倒油。
第八步:先炒洋蔥,再炒腌好的蝦 仁。
第九步:蝦仁變色後將余下的洋蔥丁和彩椒丁下鍋。
第十步:稍炒後淋入芡汁。
第十一步:稍煮,加鹽生抽糖調味兒。
第十二步:將炒好的蝦仁澆在蒸好的蛋上,上桌即可食用。
蒸蛋是否成功有很多方面的原因,
1、蛋水比例,我通常都加兩倍的水,這樣蒸出的蛋嫩滑,口感好,可以控製在一倍到兩倍之間。
2、蒸蛋時間,這個跟餐具,鍋具都有關系,鍋具的密封性,餐具的傳熱性都會影響到時間,需要自己總結,最簡單的方法,其實可以在你認爲差不多的時間開蓋檢視一下,這個基本不會影響成品。
3、關于蒸蛋的蜂窩,有兩種,如果單單是表面不平,原因是蒸汽水滴滴落引起的,或者是蛋液的泡沫太多沒有處理好,如果全部是蜂窩組織,原因是蒸蛋時間太長或者火太大,調整再試。
4、個人感覺,這種有料的蒸蛋最好吃,孩子們也特別喜歡。換成肉末什麼的也一樣好吃。