蝦仁蒸蛋
菜式簡介
【蝦仁蒸蛋】有料才好吃
七天的假期很快呢，轉眼就過完了。
三天在外，一天在老家，二天幫妹妹理店，最後一天終于可以坐下來了，納米去舞蹈班了，晚些時間接。
呵呵，我總是閑不下來！
一周時間沒有好好做飯了，明天差不多可以回到原有的路線上去，呵呵！
蒸蛋做過很多次了，百吃不厭的，這次用了整個的蝦仁，加了彩椒，真心的好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋適量
- 蝦仁適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 黃椒適量
- 紅椒適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
蝦仁蒸蛋的做法步驟
第一步： 材料圖。蝦仁是我用家裏的凍蝦剝的，剝好直接用鹽水泡上了，這樣去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水，加料酒鹽腌上。
第二步：彩椒洋蔥切丁。
第三步：雞蛋打散。
第四步： 加兩倍于雞蛋的熱水，邊加邊攪拌至蛋液細膩。可以加鹽初步調味兒。
第五步：將蛋液分裝在小碗中，可以過篩，如果不過篩，可以用小勺把沫子舀去。水開後蒸七分鍾。
第六步：蒸好的水蛋。
第七步： 炒鍋倒油。
第八步：先炒洋蔥，再炒腌好的蝦 仁。
第九步：蝦仁變色後將余下的洋蔥丁和彩椒丁下鍋。
第十步：稍炒後淋入芡汁。
第十一步：稍煮，加鹽生抽糖調味兒。
第十二步：將炒好的蝦仁澆在蒸好的蛋上，上桌即可食用。
蝦仁蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
蒸蛋是否成功有很多方面的原因，
1、蛋水比例，我通常都加兩倍的水，這樣蒸出的蛋嫩滑，口感好，可以控製在一倍到兩倍之間。
2、蒸蛋時間，這個跟餐具，鍋具都有關系，鍋具的密封性，餐具的傳熱性都會影響到時間，需要自己總結，最簡單的方法，其實可以在你認爲差不多的時間開蓋檢視一下，這個基本不會影響成品。
3、關于蒸蛋的蜂窩，有兩種，如果單單是表面不平，原因是蒸汽水滴滴落引起的，或者是蛋液的泡沫太多沒有處理好，如果全部是蜂窩組織，原因是蒸蛋時間太長或者火太大，調整再試。
4、個人感覺，這種有料的蒸蛋最好吃，孩子們也特別喜歡。換成肉末什麼的也一樣好吃。