蘆筍拌蝦仁

第一步：挑選蘆筍的四竅門：看顔色 通體翠綠，看筍穗 密密實實，看粗細 上下均勻，掐指印 清清爽爽。

第二步：蘆筍切一下，根部比較老不要。

第三步：青蝦去皮後剝成蝦仁，開背並去蝦線，煮好後既好看又入味。

第四步：水燒開，加鹽和明油，將筍焯燙1分鍾後過涼，以保持口感脆嫩。

第五步：焯蝦仁，變色即可，控幹水分。

第六步：調芥末醬：綠芥末+醋+糖+鹽拌勻。

第七步：把蘆筍和蝦仁一起控幹水分。

第八步：加入芥末醬和香油。

第九步：將蘆筍和蝦仁拌勻。