蘆筍蝦仁煲

美食達人@遺忘↘蕾拉●

菜式簡介
　　比較養生的菜。這個季節的蘆筍很不錯，隨意烹饪口感都很脆嫩，搭配爽口的蝦仁，既簡單又不失美味。本可以直接用蘆筍炒蝦仁也很不錯，爲什麼叫蘆筍蝦仁煲，因爲不是用炒熟，而是用焖熟。這就是石鍋菜的魅力。

第一步：材料備齊。

第二步：蝦仁洗淨去殼去蝦線，蝦背開一刀，不要切斷。這樣烹饪出的蝦仁就是略卷的效果。

第三步：蘆筍洗淨去皮，斜切成小段備用。

第四步：石鍋中入油燒熱。

第五步：下大蒜瓣煎至兩邊微微焦黃。

第六步：下蘆筍段，用鍋鏟翻動一下。

第七步：下蝦仁略翻動一下。

第八步：加入適量的料酒和醬油翻勻後關火蓋蓋子。石鍋的恒溫和保溫功能很好，因此雖然關火，但旺火的溫度會持續幾分鍾，足夠焖熟蝦仁並保留原汁原味。

第九步：大概三分鍾左右，開蓋翻動一下即可。

蘆筍蝦仁煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、蘆筍根部較老，最好去掉一部分。
2、我沒有提到放鹽，因爲我覺得醬油和料酒的味道已經足夠了。這個還是根據個人口味來，如果覺得淡的話可以加入適量鹽調味。

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