#信任之美#蝦仁蘆筍粒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　買了一捆蘆筍，夠粗壯，用來炒肉挺好。

第一步：把蘆筍摘去老的部分，將嫩的部分斜刀切粒，將蝦仁切粒，加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白蘭地1茶匙抓腌，菜椒切粒；。

第二步：中火油炒蝦仁，盛起備用；

第三步：在炒過蝦仁的鍋放水和鹽1茶匙，水沸焯蘆筍到八九成熟，撈起濾水；

第四步：再起鍋，鍋熱放油，倒入蘆筍和菜椒，點放精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜幾下；

第五步：倒入蝦仁，兜幾下，可以勾個薄芡，也可不勾芡，撒麻油藥1/2茶匙，翻炒幾下即可出鍋。

#信任之美#蝦仁蘆筍粒做法技巧/竅門/補充說明：

一、放適量油鹽焯蘆筍是爲蘆筍有點底味和去苦澀，但不要焯過火；
二、在炒蘆筍過程中加適量糖調味，即使蘆筍焯過水，它的味還是有點寡的。

相關食材：蝦蝦仁蘆筍筍

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