珍珠魚肚海參湯

美食達人@朱小白愛美食

菜式簡介
　　海參的功能；抗腫瘤抗輻射、增強體質延緩衰老、改善睡眠提高記憶力；預防心血管疾病、健腦益智長壽、生血養血和促進鈣質吸收、促進傷口愈合、增強人體免疫力。
　　魚肚是餐桌上的佳肴，對人體有相當的滋補和藥用價值，有補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。

第一步：食材。

第二步：幹海參放入純淨水裏泡10-15小時（放到冰箱恒溫裏、期中換水3次、回軟後放入涼水鍋裏慢慢加熱、不能開鍋煮1個小時左右）。

第三步：用小刀從底部劃開。放入涼水中沖洗幹淨五髒。

第四步：每個用坡刀法片成4-5塊。

第五步：放入純淨水中備用。

第六步：魚肚放入溫水中泡3個小時左右回軟。

第七步：放入食用堿慢慢攥洗。

第八步：再放入純淨水中漂洗幹淨、坡刀切成3公分大的片。

第九步：漂洗幹淨後放入純淨水中備用。

第十步：豬裏脊肉切成2公分左右的片。

第十一步：放入容器中加入少許鹽、雞蛋清、細澱粉攪拌均勻。

第十二步：鍋中放水燒到80度左右、放入攪拌好的肉片用筷子劃開。

第十三步：撈出放入純淨水中備用。

第十四步：鹌鹑蛋蒸熟或煮熟後剝皮備用。

第十五步：黃瓜切長條片備用。

第十六步：片好的魚肚和海參放入溫水中汆一下撈出瀝水、全部食材放入鍋中、倒入高湯、急火燒開、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。

第十七步：裝碗即可。

珍珠魚肚海參湯做法技巧/竅門/補充說明：

生活小貼士：
浸泡海參的水必須用純淨水，容器必須幹淨無油。
洗魚肚的時候、要勤換水攥洗，不要搓洗，以免把魚肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海參，因爲海參裏面沒有孩子需要的營養成分。
腎髒功能不好的人不能吃海參，因爲海參蛋白質太高，會增加腎髒負擔。

菜譜標簽：老人湯類産婦晚餐湯羹

相關食材：海參

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