晶瑩剔透的【水晶湯圓】
菜式簡介
（用量僅供參考，製作前請先看Tips。A爲餡料部位，這裏以黑芝麻餡爲例。B爲湯圓皮。）
常見的湯圓皮，都是用糯米粉製作成的。這個湯圓則有些特別，使用了木薯粉來製作表皮。這樣製作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，仿佛薄紗遮面的一位嬌俏美人。口感上，也要比普通湯圓更加Q彈爽滑許多，著實好吃哦~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黑芝麻（A）50克
- 自製花生醬（A）80克
- 泰國小西米（B）200克
- 輔助料
- 白砂糖（A）30克
- 溫水（B）150克~155克
晶瑩剔透的【水晶湯圓】的做法步驟
晶瑩剔透的【水晶湯圓】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 如果想要流沙的效果，那麼餡裏就要加豬油或者黃油。我這個是自製的花生醬。做醬的時候就沒有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生醬，可能要自行調整一下用量；
2· 個人覺得，小西米可以用木薯粉代替。我是因爲家裏沒有木薯粉了，所以只好出此下策。另外，西米粉打的越細越好；
3· 揉面團時，要用溫水，40度左右就行。然後要慢慢加，不要一下子倒進去，等到基本沒有幹粉就可以用手揉了。這麼做出來的面皮非常Q彈。另外， 面團盡量做得軟一些，溫水用量根據實際情況調整；
4· 包餡時，剩下的面團，要用濕毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風幹，造成開裂不好包餡。另外，面皮做的薄一些，然後收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡；
5· 煮湯圓的方法，結合了煮餃子和煮西米的步驟。等到湯圓浮起時，如果還沒有變透明，可以繼續煮一會兒，然後關火，不揭蓋焖一會兒。總之最後一定煮到皮透明就行了。