五花脯炒赤貝

美食達人@飯飯精

菜式簡介
　　每年過年回家都喜歡食赤貝，因爲只有泥海的地方才有得吃，而赤貝每年2～3月份是最肥美、爽口但過後就會瘦了又帶韌性口感欠佳，購買也不劃算。

第一步：赤貝洗幹淨瀝水，炒鍋預熱無水倒入赤貝蓋上鍋蓋10分鍾左右關火即可。

第二步：取肉

第三步：赤貝肉洗幹淨內沙粒瀝幹水份、五花肉切片

第四步：炒鍋預熱放油爆香姜絲後倒入五花肉煸炒出油。

第五步：倒入赤貝肉煸炒，加入調味料加上適量水蓋上鍋蓋，中火五分鍾。

第六步：最後生粉兌水勾芡，放入蕪茜、蔥即可。

第七步：上碟

五花脯炒赤貝做法技巧/竅門/補充說明：

因赤貝有砂粒要徹底洗幹淨，沒開殼的要用小刀背在殼的連接處一撬即開。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：赤貝

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