生食新鮮赤貝

美食達人@奇玉音緣

菜式簡介
　　還記得第一次吃赤貝，以爲是和蚬子一樣只是大了點，洗幹淨就給煮了，太難吃嚼不爛！一次去吃日本料理的時候才知道原來它叫赤貝，是生吃的，味道很鮮美！

第一步：新鮮的赤貝肉

第二步：先把裙邊和肉分開，去掉裙邊的腮和黑膜

第三步：用小刀把肉從中間分開，去掉內髒和血絲清理幹淨

第四步：清理好的肉和裙邊用清水反複沖洗幹淨

第五步：擺盤開吃咯，現在東北不算熱了，要是夏天可以在下面放一層冰塊。辣根是用醬油和陳醋調的。家裏來客人的上一盤是不是很有檔次呵呵

生食新鮮赤貝做法技巧/竅門/補充說明：

賣赤貝的大爺告訴我，洗好赤貝肉，把肉用力摔一下，口感更緊至，這個方法不錯哦，可以試一下！

菜譜標簽：涼菜

相關食材：赤貝

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