粵式家鄉菜--冬菇苦瓜釀

美食達人@馳牛天下

菜式簡介
　　粵式做法，冬菇苦瓜釀。
　　離開家鄉在外拼搏不容易，每逢節假日都特別想念家人，還有家鄉那充滿誘惑的地道美食！想念家人就經常打電話或者視頻溝通交流，可是當你懷念家鄉那美食時怎麼辦呢？唯有自己動手，滿足肚子裏饞蟲的欲望！今天分享給大家，希望大家喜歡！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鮮肉250克; 苦瓜500克; 冬菇30克; 鹽適量; 食用油適量

輔助料: 生姜適量; 料酒適量; 澱粉2大勺; 蔥3-4根

粵式家鄉菜--冬菇苦瓜釀的做法步驟

第一步：選用新鮮的五花肉（肥瘦比例爲1:2最佳），把肉剁斬稱“泥”，把冬菇和蔥姜切成碎丁，備用；

第二步：苦瓜切段，每段6cm左右爲宜，去掉瓜瓢子，備用；

第三步：苦瓜段過焯水，放入涼水後再取出瀝幹；

第四步：冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收；

第五步：放入適量澱粉，往一個方向繼續攪拌至均勻；

第六步：逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多；

第七步：用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鍾左右，開鍋取出即可享用美味！

粵式家鄉菜--冬菇苦瓜釀做法技巧/竅門/補充說明：

冬菇不是必須品，可因人口味取舍；蔥可以用韭菜代替，也是別有一番滋味；選用苦瓜時最好挑選個頭中等的；如果條件允許，可以把苦瓜段用牙簽類尖刺物紮滿小孔，這樣有利于入味，味道更勝一籌；在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃，這樣口感更豐滿！
更多美食相關資訊，請關注微信公衆賬號：xiekelai88

菜譜標簽：熱菜粵菜兒童宵夜常見菜式

相關食材：苦瓜冬菇

相關菜譜：: 釀苦瓜的做法; 苦瓜炒蛋的做法; 雪碧苦瓜的做法; 苦瓜蒸肉的做法[圖解]; 苦瓜煎的做法; 芝麻拌苦瓜的做法; 苦瓜焖排骨的做法; 翠綠苦瓜的做法; 苦瓜炒雞蛋的做法; 苦瓜炒牛肉的做法; 豆腐肉末釀苦瓜的做法; 苦瓜炒雞蛋的做法; 椒油苦瓜三絲的做法[圖解]; 苦瓜肉丸湯的做法; 【苦瓜牛肉片】的做法; 苦瓜餅的做法