香椿煎雞蛋

美食達人@冬至2467

菜式簡介
　　香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，爲宴賓之名貴佳肴

第一步：香椿洗淨

第二步：鍋燒開水，下入香椿焯燙1分鍾，撈出放冷水中投涼

第三步：切碎

第四步：雞蛋內加鹽，蔥花，胡椒粉抽打均勻，下入香椿拌勻

第五步：炒鍋入油燒熱，下入蛋液，攤勻，慢慢晃動炒鍋，至蛋液凝固

第六步：翻轉過來煎另一面，熟後裝盤

香椿煎雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

香椿裏含有亞硝酸鹽，烹饪前最好用開水燙一下，慢慢晃動炒勺，蛋餅就不會粘在鍋上，蛋餅不要煎過火

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋香椿

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