純色馬卡龍
菜式簡介
很多時候我們都說要愛自己多一點。
但是，慢慢自己的生活就會被這些繁雜瑣碎的小事情填滿了。
有的時候，你猛地擡頭才會發現自己幾個月前種的小種子已經發芽好久了。
生活真的缺少發現精彩的心境和愛自己的意識了。
愛自己， 就從下午茶開始吧
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 蛋白30克
- 白砂糖30克
- 杏仁粉38克
- 糖粉46克
- 輔助料
- 甘納許餡：牛奶50克
- 黑巧克力50克
- 檸檬汁3克
- 黃油40克
- 蛋黃1個
純色馬卡龍的做法步驟
第一步：杏仁粉與糖粉混合過篩，備用
第二步：蛋白加入白糖打至硬性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
第三步：把過篩好的粉類分兩次加入蛋白霜中，翻拌均勻
第四步：翻拌成有光澤，且能呈現綢帶狀面糊的狀態即可
第五步：拌好的面糊裝入裱花袋，擠在矽膠墊上，放在通風、幹燥處晾幹表皮，表皮不黏手，感覺有一層稍硬的皮即可烘烤
第六步：放入預熱好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分鍾即可
第七步：再來看看甘納許的製作：蛋黃放碗裏用蛋抽打散，加入牛奶攪拌均勻
第八步：放到電磁爐上加熱至牛奶沸騰，離火
第九步：加入黃油攪拌均勻，再加入黑巧克力、檸檬汁，攪拌均勻
第十步：再坐熱水浴中加熱片刻，離火放涼
第十一步：甘納許放涼後，裝入裱花袋，擠在一個馬卡龍上，再拿一片蓋上；兩片馬卡龍對夾即可
菜譜標簽：烘焙