貴婦甜品-法式馬卡龍（巧克力味道）做法
菜式簡介
貴婦甜品-馬卡龍，吃貨們應該都知道這個傳說中最經典的法式甜品了，而馬卡龍一開始是在意大利發明的，後來傳到法國開始在法國貴族中盛行，但至今在法國仍然屬于比較奢華的甜品之一。
記得這個夏天邀請Bubu公司同事在我們家開party（同事都是法國人），我專門准備了馬卡龍作爲甜點，因爲包括Bubu的所有法國人都幾乎癡迷于馬卡龍，尤其是最大boss - 一位60歲的爺爺，一開始都不相信是我做的，竟然連續問了三次“really？”，還吃了好多個 :)可能法國人的意識當中，馬卡龍仍然是比較高難度的高檔甜品，但其實做過的人都會知道馬卡龍並不難做。
做馬卡龍有意式做法和法式做法，雖然意式做法成功率比較高，但是味道過于甜，所以JuJu更偏向于選擇做法式馬卡龍。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 杏仁粉100克
- 糖粉170克
- 可可粉15克
- 蛋清100克
- 黑巧克力120克
- 奶油120ML
- 輔助料
- 砂糖35克
- 黃油6克
貴婦甜品-法式馬卡龍（巧克力味道）做法的做法步驟
第一步：杏仁粉不夠細膩可以先攪拌一下
第二步：過篩杏仁粉，糖分，可可粉（杏仁粉最好過篩2-3次以上），並且把三種粉幹攪拌在一起。
第三步：打發蛋清，砂糖分3次倒入
第四步：把剛過篩好的粉末倒入雞蛋泡沫中
第五步：並從下往上輕輕攪拌在一起，攪拌到均勻並且出現光澤
第六步：攪拌好的巧克力醬裝入裱花袋中，讓裱花袋與烤盤垂直得擠出圓形馬卡龍餅幹
第七步：擠好了把烤盤拍到桌面上讓餅幹裏空氣跑掉。
第八步：放幹到用手摸時，不會粘手上，平且感覺到有一層薄薄的幹好的皮爲止
第九步：幹好了，放進預熱到160度的烤箱烤14-16分鍾
第十步：利用這時間做巧克力夾心，熱奶油，快要開始沸騰的時候下鍋，倒入巧克力，放2分鍾
第十一步：幾分鍾以後，開始攪拌，再倒入黃油繼續攪拌在一起，攪拌均勻密封好放進冰箱冷藏30分鍾以上
第十二步：把巧克力夾心擠到餅幹上，用另一個餅幹蓋住
第十三步：完成！
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