巧克力可頌
美食達人@zx5278
菜式簡介
很久沒做面包了，正值初秋時節，天氣涼了，開酥不那麼費勁了。再一次做了女兒愛吃的巧克力可頌。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金像面包粉300克
- 輔助料
- 低筋面粉100克
- 調味料
- 片狀黃油240克
巧克力可頌的做法步驟
第一步：水240克，細砂糖40克，鹽8克，奶粉12克，面包粉300克，低筋面粉100克，酵母6克，黃油40克裹入油：片狀黃油240克餡料：黑巧克力表面裝飾：蛋液第二步：將面團原料放入攪拌桶內，酵母最後放。攪拌20分鍾。第三步：加入40克黃油，繼續攪拌20分鍾。第四步：可拉出不易破的薄膜。第五步：將面團滾圓。第六步：立即擀成大片。第七步：將面片用保鮮袋包好。第八步：面片較大，折一下，放入冰箱冷凍30分鍾。第九步：這是安佳片狀黃油，北京烘焙店的價格是250克20元，瑪其琳的價格是500克10元。片狀黃油如果是冷凍的，要回溫一下，不然擀不動的。第十步：面案上灑高粉。第十一步：將面片從冰箱取出後，面片會回縮一些，擀成片狀黃油的2倍大。第十二步：面片上放裹入油——片狀黃油。第十三步：用面片包好黃油，接口處捏緊。第十四步：將面團擀成長方形的大片。第十五步：右邊向內折1/4。第十六步：左邊也折上來，接口處捏緊。第十七步：將面團再次對折，完成4折。第十八步：將4折後的面團擀成長方形大片。第十九步：右邊從1/3處向內折。第二十步：左邊也向內折上來，完成3折。第二十一步：將3折的面團擀成長方形大片，厚度大約0·5-1CM厚。第二十二步：用利刀切去不規整的邊後，用刀將面片分割成等腰三角形。第二十三步：在底邊放上巧克力。第二十四步：從底邊開始將面團輕輕向上卷。（切除的邊角也可以卷起來，一樣吃，就是不太好看）。第二十五步：將面團排在烤盤上。第二十六步：進行第二次發酵。第二十七步：表面刷蛋液。第二十八步：送入預熱好的200℃的烤箱，中層，上下火，15分鍾左右。
