巧克力蛋糕

美食達人@黃世仁61

第一步：准備材料。

第二步：蛋黃蛋清分離，分別裝入無油無水的盆中。

第三步：巧克力隔水融化。

第四步：蛋黃中加入20克白糖，攪拌均勻。

第五步：加入15克玉米油攪拌均勻。

第六步：加入牛奶攪拌均勻。

第七步：加入融化的巧克力攪拌均勻。

第八步：篩入低筋面粉。

第九步：翻拌均勻至無顆粒備用。

第十步：蛋清中加入30克白糖和幾滴白醋。

第十一步：用打蛋器高速打發。

第十二步：將蛋白打發到可以拉出小三角就可以了。

第十三步：取三分之一蛋白放入巧克力面糊中切拌均勻，注意不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。

第十四步：拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，繼續切拌均勻。

第十五步：拌好的面糊。

第十六步：將拌好的面糊倒入模具中，用力震一下，震出氣泡。

第十七步：烤箱預熱上下火130度，中下層，烤30分鍾，轉160度，再烤15分鍾。

第十八步：烤好的蛋糕出爐後用力震一下。

第十九步：倒扣到烤網上晾涼。

第二十步：涼透的蛋糕脫模。

第二十一步：切塊食用，組織還是很細膩的。

第二十二步：成品圖。

巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

這個配方用的是6寸模具

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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