巧克力果仁餅幹（酥硬性點心）

美食達人@Depelec德普

菜式簡介
　　餅幹是很適合烘焙初學者，因爲原料和步驟都很簡單。巧克力果仁餅幹裏面的果仁可以用核桃，杏仁，腰果等堅果，堅果富含維生素及各種不飽和脂肪酸，

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 安佳黃油250克; 雞蛋2個; 烘焙奶粉50克; 核桃仁100克; 黑巧克力適量

輔助料: 糖粉250克; 蛋糕專用粉450克; 杏仁片100克; 白巧克力適量

巧克力果仁餅幹（酥硬性點心）的做法步驟

第一步：將黃油切成小塊並軟化，和糖粉一起手動拌均勻即可，顔色爲淺黃；

第二步：將雞蛋打勻後分三次邊攪拌邊加入，不可一次性加入；

第三步：將過篩後的蛋糕粉與果仁均勻後加入；

第四步：用手壓式做法將所有材料混合均勻並壓製面團，平均分割成3-4份；

第五步：用手把面團整形成邊長3cm的正方體，用油紙包裹並放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)；

第六步：將冷凍的餅幹從冰箱中取出放至案板上，切成厚度爲0·5cm的薄片，並整齊的碼入鋪有油紙（油布）的烤盤（或經過不沾處理的烤盤）；

第七步：將烤盤放進預熱好的德普嵌入式烤箱，170度，中層，約20分鍾，至表面微金黃色；

第八步：出爐後將餅幹置涼，沾巧克力漿，裝飾朱古力；

巧克力果仁餅幹（酥硬性點心）做法技巧/竅門/補充說明：

1·黃油和糖粉不可搓太發，否則會烘烤出來的點心形狀不理想或改變餅幹本身的口感；
2·果仁要切碎並先與面粉混合，否則烤熟之後會有參雜的生面粉影響口感；
3·餅幹放入冰箱一定要等凍硬了再切，否則會一切就散；
4·餅幹擺盤時要注意留點周圍距離出來，因爲餅幹在烘烤的同時會通過黃油的和雞蛋有向上蓬松的情況；
5·注意烤箱溫度的變化，烘烤過程中要時刻關注爐內餅幹的變化，如受火不勻要及時將烤盤換方向；
（溫馨提示：烘焙前請將德普807E烤箱提前十分鍾調製焙烤功能升溫170度）

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：巧克力

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