巧克力蛋糕

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　好久沒有做蛋糕了，總是怕甜食吃多了麻煩，所以強力控製著自己不去做甜食，但是天熱了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先動手做了這款巧克力的蛋糕，直接做了兩個，吃掉一個，還可以留一個做慕斯用。

第一步：備好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶剛剛好。紅糖我是用的雲南的碗式塊狀的糖，先加了少量的水煮化爲糖水了

第二步：將橄榄油和巧克力幣一起放入碗中，加適量的白蘭地

第三步：巧克力幣融化成糊備用

第四步：低筋粉和可可粉混合後過篩兩遍備用。

第五步：蛋白中加少許白米醋，攪拌至起大泡後加入白糖

第六步：把蛋白打發至提前打蛋器有三角形的尖

第七步：把蛋黃打散後倒入巧克力糊，攪拌均勻

第八步：加入融化的紅糖攪拌均勻，加入酸奶

第九步：篩入過篩後的面粉

第十步：翻拌均勻

第十一步：加入1/3的蛋白翻拌均勻

第十二步：倒入剩余的蛋白中

第十三步：繼續用翻拌的手法拌均勻。

第十四步：倒入模具中，用力震一下

第十五步：烤箱140度預熱5分鍾後，放入烤箱烤45分

第十六步：烤好的蛋糕晾涼脫模即可

巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我是用的35升烤箱，放的下面第二層，基本不用加蓋錫紙，如果烤箱小，烤15分鍾左右要觀察一下，上面加蓋錫紙以防止烤糊

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：巧克力

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