【濃情巧克力磅蛋糕】

美食達人@花事了的花

菜式簡介
　　巧克力磅蛋糕，在面粉之外加入了可可粉，面糊中添加了熔化的黑巧克力。
　　這是基礎磅蛋糕的第一次升級，是張先生的最愛。
　　長17cm*寬8cm 高6cm槽狀模具一個(大于小于1cm）
　　油紙的折疊方法請參考：原味基礎磅蛋糕（也可塗抹黃油）方便脫模
　　170度 50-60分鍾中層上下火
　　磅蛋糕基礎製作也可參考
　　原味基礎磅蛋糕 http://home·meishichina·com/space-1463336-do-blog-id-514553·html#utm_source= space_blog

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 黃油100克; 糖粉70克; 雞蛋2個100克; 低筋面粉70克; 可可粉30克; 黑巧克力30克; 香草精適量; 泡打粉2/3小勺

【濃情巧克力磅蛋糕】的做法步驟

第一步：黃油軟化呈牙膏狀，並攪打成柔軟的乳霜狀

第二步：分兩次加入糖粉，充分打攪膨脹

第三步：滴入香草精，攪拌均勻

第四步：分4-5次加入蛋液,並每次確認完全混合後再添加下次，呈平滑的乳化狀態

第五步：巧克力切碎隔水加熱至熔化，並將溫度維持在30度左右

第六步：加入可可粉泡打粉低筋面粉混合過篩後的粉類

第七步：攪拌至無幹粉狀態

第八步：加入30度左右熔化的巧克力，攪拌均勻

第九步：攪拌至面糊平滑光澤，裝入模具中，抹平表面，輕叩使面糊均勻分布

第十步：放置在預熱170度的烤箱中

第十一步：約20min，表面變硬，用蘸過水的小刀在面糊中間位置劃一道線（或加熱小刀）放回烤箱，繼續烘烤30-40分鍾（總計約50-60分鍾）

第十二步：冷卻，包入保鮮膜中溫室保存。冷卻方法請參考原味基礎磅蛋糕（上連接中）

【濃情巧克力磅蛋糕】做法技巧/竅門/補充說明：

*以隔水加熱的方式熔化巧克力後，關火，不要離水可以暫時維持溫度。巧克力的溫度如果超過30度，會使面糊裏的黃油熔化，影響烘烤時的膨脹效果。

相關食材：巧克力

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