#柏翠大賽#奶茶巧克力慕斯

美食達人@Zoe_I2XGfnjc

#柏翠大賽#奶茶巧克力慕斯封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 牛奶80克; 魚膠片5克; 白朗姆酒3克; 牛奶巧克力20克; 紅茶包2袋

輔助料: 蛋黃2個; 糖80克; 奶油190克（大發）

#柏翠大賽#奶茶巧克力慕斯的做法步驟

第一步：取戚風肧切成0·5厘米的薄片放入6寸慕斯模備用

第二步：紅茶包和牛奶小火煮約3分鍾，把紅茶的味道完全煮出來

第三步：趁余溫加入蛋黃攪勻，過濾以防溫度太高導致有燙熟結塊的蛋黃

第四步：將朗姆酒，巧克力隔水溶化，魚膠泡水融化後一起加入上述混合物盅拌勻

第五步：將糖和淡奶打發後和上述准備好的混合物一起快速拌勻

第六步：將拌好的慕斯糊快速裝入准備好的慕斯模中抹平，然後冷藏約20分鍾。

第七步：將凍好的慕斯拿出來用小篩網把紅茶粉均勻的撒在表面放巧克力薄荷葉裝飾即可。

#柏翠大賽#奶茶巧克力慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

加入蛋黃時奶水的溫度不可過高。淡奶打發至6·7成即可，這樣口感更加細滑。還有要特別注意的是奶茶混合物和奶油一起拌勻時溫度約25度左右就好，過高的化會把奶油燙萢了口感粗糙。

菜譜標簽：兒童下午茶甜品烘焙

相關食材：巧克力

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