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巧克力淋面蛋糕

美食達人@寶媽小廚·
巧克力淋面蛋糕封面圖

菜式簡介
  來自內蒙古的我北漂在北京時認識了老公,他雖然外表不是很出衆,卻仍然以他對我無微不至的關心、體貼、浪漫、執著,讓我成了他的老婆(雖然他家不想娶外地媳婦)。在懷小寶的時候,由于胎盤前置從六個月開始就在床上保胎,最後兩個月都是在醫院度過的,當我從手術室出來的時候第一眼見到的就是老公,貼在我耳邊的一句話就是:老婆,你辛苦了!瞬間我看到他的眼淚都流下來了·····。在以後的日子裏,老公能幹的活決不讓我動手,好吃的都是緊著我和孩子吃,錢都是可著我們花,每晚他都會醒來給我和孩子蓋被子·······,老公說:雖然我沒能給你大富大貴,但我會盡心讓你過的幸福。
  老公生日的時候,我原創了這款蛋糕,所有食材都是老公最喜歡吃的。那天好多朋友來給他過生日,當我把這個蛋糕端出來的時候,引來一片歡呼,一致說老公太幸福了!巧克力代表苦盡甘來的甜甜蜜蜜,三朵手工玫瑰花代表我愛你,執子之手,與子偕老········,老公,今生有你足矣!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
八寸方型巧克力海綿蛋糕1個
淡奶油107克
純度70%巧克力125克(淋漿)
黃油塊18克(淋漿)
細砂糖40克(淋漿)
輔助料
芒果果醬適量
純手工巧克力花3朵
巧克力適量(寫字用的)

巧克力淋面蛋糕的做法步驟

  • 第一步:提前做好一個8寸方形巧克力海綿蛋糕坯
  • 第二步:淡奶油400克加入40克細砂糖
  • 第三步:電動打蛋器打發到光滑且很清晰的紋路,且有點硬度即可
  • 第四步:海綿蛋糕等分成兩片(也可以分三片),放上打好的奶油
  • 第五步:奶油抹勻後放上一層芒果果醬(也可以是其他果醬),另一片蛋糕抹上一層打好的奶油,合在上面
  • 第六步:整個蛋糕抹面,最後這層不用太多,薄點就成,便于光滑淋面
  • 第七步:抹好面的蛋糕移到烤架上,再在下邊接一個幹淨的烤盤(接蛋糕流下來的淋漿用)
  • 第八步:奶鍋裏放入切好的125克巧克力塊、淡奶油107克,黃油塊18克,隔水加熱
  • 第九步:不斷攪拌融化至光滑細膩
  • 第十步:趁巧克力溫熱的時候淋到蛋糕上,待巧克力液變平整後,放入冰箱冷藏室4小時以上
  • 第十一步:中途巧克力面凝固後小心的放上巧克力花
  • 第十二步:取碎巧克力裝入裱花袋隔水融化,裱花袋頂端剪很小的口,擠上字,再放回冷藏室是即可
  • 第十三步:寶媽原創的生日蛋糕就做好了
  • 第十四步:執子之手,與子偕老·······
  • 第十五步:成品圖!
  • 第十六步:成品圖!!
  • 巧克力淋面蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1 淡奶油的量可以依據個人喜好加減,但是也不能太少,要保證最後把蛋糕全部抹勻才行
    2 蛋糕外面加一層奶油便于淋面更光滑
    3 淋漿用的是純度在60%~70%的可可脂巧克力,有點苦甜,也可以少加點細砂糖增甜
    4 巧克力不要用“代”可可脂的,對身體危害太大
    5 最後的淋漿溫度一定要掌握好,並且淋上去後不要用工具去動它,會留下痕迹

    菜譜標簽:蛋糕
    相關食材:巧克力

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