巧克力酸奶蛋糕
菜式簡介
已經是冬天了，
轉眼間到了冬天很快又是春節的到來；
在上海住了四年；
今年是我第一次沒有在上海過冬天；
11月就已經回老家了；
所以特別的想念冬季。。。
回來老家已經有一個月了，
最近比較少上菜；
上兩周度假了回家後也沒有很多的時間整理圖片；
小外甥來家裏住了幾天；
所以等他回家了我這兩天才有空把圖片整理。。
蛋糕一向都是老公最愛吃的一道dessert,
最近他每天視頻都在說有1個月沒有吃了；
我也只能在這裏上傳些照片；
讓你過過瘾，雖然你只能看照片而吃不到。。
製作yogurt cake非常的簡單，
也很健康；
口感很綿密；
糖量也很少很適合大朋友及小朋友吃。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土雞蛋3顆
- 自製酸奶135克
- 低筋粉50克
- 玉米澱粉15克
- 輔助料
- 巧克力45克
- 調味料
- 細砂糖40克
巧克力酸奶蛋糕的做法步驟
第一步：酸奶提前15分鍾從冰箱取出靜止。
第二步：蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入酸奶裏；蛋白放入無油無水的打蛋盆裏。
第三步：用手動攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻。
第四步：將低筋粉及玉米澱粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊裏。
第五步：將粉類用刮刀翻拌均勻，此時篩入的粉類會有點顆粒裝；只要多攪拌一會顆粒就會化開了。
第六步：蛋白用電動打蛋器低速打至有點小泡泡後分3次加入細砂糖打拌。
第七步：將蛋白打至硬性發泡，打蛋器提起時蛋白不滴落及成尖角形狀即可。
第八步：取1/4打發好的蛋白放入酸奶面糊裏上下的翻版均勻。
第九步：巧克力隔熱水溶化。
第十步：溶化後趁熱用湯匙攪拌至細滑。
第十一步：最後把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白裏上下翻版均勻即可。
第十二步：將1/4的蛋糕糊放入另一個碗裏，倒入溶化的巧克力。
第十三步：其余的蛋糕湖倒入模具裏。
第十四步：繼續倒入巧克力蛋糕湖。
第十五步：用刮刀輕輕的將蛋糕糊拌2-3下，然後將蛋糕糊抹平表面震幾下去除氣泡。烤箱裏預熱170度，使用水浴法。
第十六步：將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕裏，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鍾。
第十七步：表面上色後用錫紙蓋上繼續烤；烤好後放在烤箱裏自然冷卻不需要倒扣。
