#ACA烘焙明星大賽#低脂解饞蛋糕--巧克力酸奶蛋糕

美食達人@lywm1990

菜式簡介
　　委實是沒啥拍照的天賦，味道倒是很不錯，圖片就湊活看吧

第一步：蛋清，蛋黃分開，在蛋清中加入4到5滴檸檬汁備用，一會兒進行打發

第二步：將除了面粉和澱粉，糖外所有原料加入蛋黃中，糖是分三次加入蛋清中的。如果喜歡蛋糕口感偏甜的可以在蛋黃溶液中加入15g糖。不加糖的，這個用量是烤出來帶一點巧克力微苦的香味。

第三步：不斷的攪打至所有溶液完美融合後才可以加入面粉類。一定要打勻，不能在溶液還油是油，酸奶是酸奶的時候加。

第四步：加入面粉類後均勻攪拌至無顆粒狀，靜止備用。提前准備好蛋液可以靜止讓面粉與蛋液充分融合，出來後口感更加綿軟

第五步：將蛋白打發，具體步驟可看我發的酸奶蛋糕裏有非常詳細的介紹，此處就不詳細介紹了

第六步：分三次進行蛋白與蛋黃攪拌，此爲第一次。

第七步：第二次攪拌，一定注意手法要輕柔，不能轉圈攪拌，上下翻拌或切十字翻拌

第八步：第三次攪拌

第九步：進入模具，震蕩出大氣泡，水浴法烘烤40分鍾，溫度大約在140至160度。以個人烤箱溫度爲准。

第十步：出鍋一分鍾後脫模，我用的不沾容器，出鍋後就需要脫模，一般的容器可以倒扣涼透後在脫模

#ACA烘焙明星大賽#低脂解饞蛋糕--巧克力酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、這次用三個蛋是因爲這回買的雞蛋比較大，用四個模具裝不下
2、用低筋粉加玉米澱粉混合，口感更趨近于乳酪蛋糕
3、我用的巧克力醬，是好時的，加醬效果是最好的，加粉的話還需要調整面粉類的比例
4、攪拌的時候一定要注意，手法要輕柔，動作要快。不能轉圈。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力酸奶

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