酸奶巧克力湯圓

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　馬上要元宵節啦，再分享一款自製的湯圓，也是俺家孩子們最愛的一款。以前做巧克力湯圓一般都是在巧克力裏面加淡奶油或者黃油，現在都想減肥，就換了個方子，用自製的原味酸奶，過濾出奶清，用乳酪部分來和巧克力融合，這樣即降低了巧克力的甜度，也更據風味，吃起來也更健康。

第一步：自製的原味酸奶倒入棉布裏，棒在筷子上放入高杯裏，把奶清過濾出來。過濾用的棉布要用開水煮了消毒後再用，過濾出來的奶清不要浪費，做面包超級贊的哦。

第二步：過濾出來的濃稠酸奶，也就是酸乳酪。

第三步：黑巧克力幣隔50度左右的溫水融化，注意水溫不要過高，否則巧克力容易油水分離。巧克力幣我用的可可脂含量67%的，再搭配原味酸乳酪，成品不是很甜。

第四步：巧克力融化後，放入30克過濾出來的酸乳酪。

第五步：快速攪拌均勻。

第六步：擠入模具中晾涼定型，沒有模具可以待巧克力溫度減低些，凝固之前用手搓成圓球。

第七步：定型後巧克力餡心。

第八步：400克糯米粉加320約80度的溫水和成面團。用熱水和面會更Q彈。

第九步：取適量面團包裹巧克力餡。

第十步：包嚴實。吃多少包多少也可以。我是一次包好，多余的冰箱冷凍，隨吃隨取。

第十一步：開水下鍋，煮開後轉小火。

第十二步：待湯圓飄起了，再煮3分鍾左右，看湯圓明顯變大就可以了。

第十三步：巧克力酸奶餡芯，不是很甜的一款。

酸奶巧克力湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

我用的自製的原味酸奶過濾的酸乳酪，沒有糖。酸乳酪也可以用淡奶油代替。

菜譜標簽：小吃元宵節

相關食材：巧克力酸奶

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