＃信任之美＃酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法步驟
第一步：首先准備好兩個攪拌盆，要保持所有的器材 容器都要無油，無水，材料稱好備用！（我這裏的酸奶是自己製作的酸奶，裏面是無糖的，如果你們的酸奶裏面含糖的話，請酌情減少配方的糖）第二步：蛋黃和蛋白分別打入兩個容器裏（這裏你也可以借助蛋黃分離器，注意蛋白裏不要混入蛋黃了哦，一點都不行）第三步：把食用油倒入蛋黃中用手動打蛋器攪拌均勻即可。（混合到看不見油就可以了）第四步：然後把川秀兒童菌發酵的酸奶倒入混合好的蛋糊裏，再次攪拌均勻！（酸奶一定要是那種很濃稠的酸奶哦，如果不是請減少酸奶的份量）第五步：混合好的蛋糊裏，倒入過篩好以後的低粉和玉米澱粉並攪拌均勻。攪拌至沒有顆粒，沒有幹粉的狀態即可！攪拌好以後的蛋糊放一旁備用。（加入玉米澱粉的蛋糊更不容易消泡，口感更加細膩）第六步：下一步打發蛋白，蛋白裏滴幾滴檸檬汁（或者白醋都可以）打發至體積稍微變大，表面呈魚眼泡的時候加入20g的細砂糖（細砂糖分三次加入）繼續用低速進行打發第七步：打發到表面看不見泡沫的時候第二次加入20g的細砂糖，然後在用打蛋器中速進行打發。（白砂糖可以起到一個穩定性的作用）第八步：等到蛋白有明顯的紋路，且不容易消失的時候第三次加入剩下的白砂糖，打蛋器調至高速打發一分鍾在轉至低速兩分鍾即可。第九步：打發至蛋白呈雞尾狀，倒扣盆子無滑動的狀態就可以了（盡量每一個角落都打發到位），如果怕回縮的話可以打發至偏硬一點的幹性發泡。第十步：打發至蛋白呈雞尾狀，倒扣盆子無滑動的狀態就可以了（盡量每一個角落都打發到位），如果怕回縮的話可以打發至偏硬一點的幹性發泡。第十一步：打發至蛋白呈雞尾狀，倒扣盆子無滑動的狀態就可以了（盡量每一個角落都打發到位），如果怕回縮的話可以打發至偏硬一點的幹性發泡。第十二步：烤箱160度預熱十分鍾，同時把混合好的蛋糊倒入紙杯裏每個紙杯大約八分滿，然後從上到下狠狠的摔一下，震出裏面的氣泡，撒上巧克力豆准備烘烤。（巧克力豆是那種耐高溫的）第十三步：准備好的蛋糊放入預熱好的烤箱中下層上下火140度40分鍾（這裏的溫度要根據自身的烤箱來調整），最後的時候注意觀察，以免烤過。第十四步：無回縮，無開裂哦！第十五步：可以開吃啦！第十六步：成品圖
＃信任之美＃酸奶巧克力豆紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：此款蛋糕無回縮，無開裂，這是九個小紙杯的量，還有溫度只是一個參考值，還是要根據自身家的烤箱的性能來。如果不能分辨中性發泡就直接打至幹性發泡。
