英式Earl Grey紅茶巧克力

美食達人@妞妞和南山魚

菜式簡介
　　Earl Grey紅茶由紅茶茶葉和嫩芽製成，搭配佛手柑橘等，讓傳統茶散發出一種濃郁的香味，配上純正的巧克力，味道非常地獨特和精致，是我最喜歡的一款手工巧克力啦。

第一步：茶葉+淡奶油中小火煮開，稍稍攪拌幾下，滾幾下，關火，蓋上鍋蓋焖15分鍾；

第二步：另外找一個不鏽鋼盆，將牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液態，注意在整個融化過程，溫度盡量控製在45℃--50℃之間，切巧克力只能朝一個方向輕輕攪拌；

第三步：焖好的1過濾掉茶葉渣，加入葡萄糖，拌勻，並將2分次加入；

第四步：焖好的1過濾掉茶葉渣，加入葡萄糖，拌勻，並將2分次加入；

第五步：用勻質機將小顆粒拌勻，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘納許。冷藏15分鍾，甘納許稍稍變硬後，用保鮮膜包好，冷藏過夜，第二天裝飾；

第六步：將調溫黑巧克力用裱花袋裝好，擠出不規則的細條紋在凍硬後的甘納許表面，均勻地撒上防潮可可粉，切成小塊。

英式Earl Grey紅茶巧克力做法技巧/竅門/補充說明：

1、英式Earl Grey茶葉不要使用那種袋泡茶，香味不夠濃郁；
2、最好是吃前才進行最後一步的裝飾；
3、爲切得好看，可以用開水燙一下刀才切。

菜譜標簽：情人節零食

相關食材：巧克力

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