巧克力可可蛋糕
美食達人@@那時花開@
菜式簡介
加了巧克力的這款蛋糕，真的比只加可可粉好吃多了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉70克
- 可可粉10克
- 大雞蛋4個
- 玉米油40克
- 白糖70克
- 牛奶40克
- 輔助料
- 新鮮檸檬汁幾滴
- 德芙巧克力一塊
巧克力可可蛋糕的做法步驟
第一步：14克巧克力放入牛奶中，隔水融化。第二步：雞蛋中10克糖40克玉米油攪拌均勻。第三步：倒入巧克力牛奶拌勻。第四步：加入過篩2遍的低粉和可可粉。第五步：用刮刀拌均勻就是巧克力蛋黃糊了，將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。第六步：蛋白中擠幾滴新鮮的檸檬汁。分3次加入60克白糖，把蛋白打成幹性發泡。第七步：盛1/3蛋白到巧克力蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）第八步：把拌好的巧克力蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。第九步：用同樣的手法上下輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。第十步：拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。第十一步：上下火150度，下層60分鍾。第十二步：烤好拿出立即倒扣在網架上冷卻。
巧克力可可蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：蛋糕烤好後一定要倒扣晾涼，完全冷卻後在脫模。
