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熔岩巧克力蛋糕

美食達人@coldly
熔岩巧克力蛋糕封面圖

菜式簡介
  新得了個萌萌哒的粉色烤箱,自然要烤烤烤,才不浪費這一美物!烤箱溫度蠻穩定,沒溫差,重要的是和我的烘焙模具超搭,12連的蛋糕模直接放進烤箱裏,不用放在烤盤或者烤網上,是不是很般配?就好像下雨天,和巧克力更配哦!
  最近的廣西是陰雨連連,吃個巧克力多多的蛋糕是多麼的惬意!找了這個放了超多巧克力的方子,巧克力味特別濃郁,巧克力控千萬別錯過,馬上學起來!而且這個蛋糕不需要像戚風蛋糕那樣烤大半個鍾,再冷卻幾個鍾才能脫模食用,只要烤10分鍾,不用烤熟就可以出爐,最重要是出爐馬上可以吃,實在是急性子的福音!不要擔心沒烤熟不敢吃,180度烘烤什麼細菌都化了。

耗時/難易度
口味其他
工藝烘焙
耗時十分鍾
難度普通
主材料
雞蛋5個
無鹽黃油100克
66%巧克力180克
低筋面粉15克
可可粉30克
輔助料
細砂糖75克

熔岩巧克力蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備好材料。
  • 第二步:模具墊上專用紙托,烤箱預熱200度。
  • 第三步:巧克力隔熱水融化。
  • 第四步:然後倒入切小的黃油。
  • 第五步:把巧克力和黃油攪拌至順滑。
  • 第六步:把雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋清放進冷凍室冰著,蛋黃裏加入30克細砂糖,攪拌均勻。
  • 第七步:把巧克力黃油液倒進蛋黃裏,攪拌混合至呈濃稠狀。
  • 第八步:可可粉和低粉混合,過篩進巧克力蛋糊裏。
  • 第九步:用蛋抽攪拌均勻。
  • 第十步: 蛋清從冰箱取出,倒入剩下的細砂糖,用打蛋器打發至濕性發泡,提起打蛋器蛋白呈彎鈎狀。
  • 第十一步:取三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黃糊翻拌混合。
  • 第十二步:然後倒回蛋白霜裏用刮刀翻拌混合均勻。
  • 第十三步:混合均勻的蛋糕糊。
  • 第十四步:做好的蛋糕糊裝進裱花袋裏,裱花袋剪個口子,把蛋糕糊擠進模具的紙托裏約8分滿。
  • 第十五步:送進預熱好的烤箱上下火180度烤10-12分鍾。
  • 第十六步:出爐咯。
  • 熔岩巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    蛋糕只要烤10分鍾左右就可以了,出爐趁熱食用,用刀切開,你會發現有一股熱流……
    烤的時間長了就沒有流心了,冷卻後巧克力凝固也會沒有流心的,所以趁熱吃趁熱吃趁熱吃!

    菜譜標簽:下午茶烘焙
    相關食材:巧克力

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