巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：戚風蛋糕片成3片備用。第二步：吉利丁片剪開用冰水泡軟備用。第三步：黑巧克力切碎加入牛奶中，小火加熱至巧克力融化，離火。第四步：將泡軟的吉利丁片取出擠幹水，加入巧克力牛奶液中攪拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷卻。第五步：淡奶油倒入午^_^無水無油的幹淨盆中。奶油盆坐入冰水盆中。第六步：加入細砂糖，利用打蛋器低速打發至6成。轉動盆，奶油可勉強流動狀態。第七步：將冷卻至常溫的巧克力牛奶液倒入奶油盆中，邊倒邊輕輕攪拌。第八步：攪拌至完全融合。慕斯也就做好了。第九步：取出戚風蛋糕片最上面一片，用刀切去邊緣1厘米左右。放進活底6寸蛋糕模中間。第十步：將慕斯液緩慢倒入1/4左右到模具中，抹平四周。第十一步：蓋上中間一片切去邊緣的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。第十二步：蓋上最底一片切去邊緣的蛋糕片。第十三步：將剩余慕斯液全部倒入模具，並抹平表面。進入冰箱冷藏4-6小時左右，慕斯完全凝固即可。第十四步：取出蛋糕，將模具放在比模具略高的杯子上，電吹風將四周吹一圈，輕松脫模。前面篩少許可可粉。第十五步：用轉移刀具講慕斯轉移到蛋糕盒底片上。用奶油霜裝飾四周。（選用的小號10齒花嘴。）第十六步：再用奶油霜裱出玫瑰花形狀，並轉移到蛋糕表面作爲裝飾。第十七步：留少許奶油霜，加一點點綠色食用色素。裱上葉子。第十八步：成品就算完成。第十九步：成品。第二十步：成品。
巧克力慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：奶油霜選用的法式奶油霜，其他奶油霜也可以。具體做法參見我另一個菜譜：法式奶油霜裱花蛋糕。
