甘納許夾心餅幹，春節的甜蜜美食，味道濃郁，巧克力絲般順滑。
美食達人@宅家吃貨JACKERLU
菜式簡介
要過春節了，今天做一款喜慶一點的夾心餅幹，餅幹夾心用的是甘納許，甘納許是一種古老的手工巧克力工藝，把巧克力與鮮奶油放在一起，不斷地攪動，讓兩者完全相融的狀態，可以使口感變得柔滑，入口滿滿的芳香濃郁。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉90克
- 抹茶粉4克
- 糖粉30克
- 無鹽黃油50克
- 雞蛋1個
- 巧克力30克
- 淡奶油15克
- 可可粉15克
- 輔助料
- 紅絲絨液4克
甘納許夾心餅幹，春節的甜蜜美食，味道濃郁，巧克力絲般順滑。的做法步驟
第一步：首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克，過篩一下。第二步：攪拌均勻備用。第三步：室溫軟化完全的無鹽黃油50克切成小塊，倒入篩好的粉裏面。第四步：使勁的用手搓揉面粉和黃油。第五步：最後的狀態應該是顔色均勻的小顆粒。第六步：加入雞蛋1個。第七步：用手或者刮刀揉成團。第八步：壓扁擀成5毫米厚的薄片，放冰箱冷藏30分鍾。第九步：取出冷藏好的面團。第十步：用模具切出形狀，放入烤盤。第十一步：切完的後繼續揉成面團可以再次使用，如果面團太軟的話，放冰箱繼續冷藏一會，讓其變硬後更好操作。第十二步：烤箱160℃提前預熱，烤12-15分鍾，關火後再悶10分鍾，取出放涼備用。第十三步：順便做一份可可餅幹和紅絲絨餅幹。抹茶粉換成可可粉15克、即可做可可餅幹。第十四步：抹茶粉換成紅絲絨液4克、即可做紅絲絨餅幹。第十五步：取巧克力30克切成小顆粒，這樣可以更快的融化。第十六步：加入淡奶油15克，隔熱水融化至無顆粒絲滑狀態。第十七步：裝入裱花袋備用。第十八步：把甘納許餡料擠在餅幹上。第十九步：兩片餅幹夾緊，表面撒一點甘納許做裝飾。第二十步：好吃的甘納許夾心餅幹完成啦O(∩_∩)O第二十一步：餅幹香酥，甘納許餡料口感柔滑，入口滿滿芳香濃郁。
