巧克力冰淇淋
菜式簡介
這幾天出奇的熱，據說是上海近四十幾年曆史上最熱的夏天，連我這種巨不怕熱的人每天一大早去上班的路上都快被太陽烤化了，巴望著趕緊鑽進地鐵中吹空調。今年的夏天來得很晚，大概6月底才來，每年5月份都可以穿短袖了，而今年我直到六月初都還在穿長袖，是我穿衣史上長袖利用率最高的一年。天氣太熱怎麼辦呢，每天辦公室基本上都會買點冷飲，比如和路雪阿、八喜啊之類的降降溫，別提多爽了。今天適逢周末，打開冰箱一看冰箱裏有很多的黑巧克力還木有吃完，突然想吃來可以拿這些巧克力做一次巧克力冰淇淋，看看其他材料貌似也都齊全，于是就趕緊開工了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑巧克力200克
- 牛奶450毫升
- 淡奶油300毫升
- 雞蛋3枚
- 輔助料
- 玉米澱粉30克
- 調味料
- 白砂糖150克
- 鹽3克
- 香草精2-3滴
巧克力冰淇淋的做法步驟
巧克力冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：
1、巧克力最好選純度比較高的黑巧克力，這樣做出來的巧克力冰淇淋味道濃厚，如果買那種純度在30%左右的牛奶巧克力就要適當減少白砂糖的用量了，並且會影響口感。
2、有些冰淇淋的做法中沒有玉米澱粉，我建議不要省略，澱粉能促使巧克力漿迅速變濃稠，還能保證巧克力漿在冷凍的過程中不易分層。
3、關于冷凍過程中的攪拌，是爲了使冰淇淋不出現冰水分離的現象。不過我這次攪拌中發現其實完全不用攪拌，也許是我加了很多的巧克力（我加了300克）吧，中間攪拌過幾次完全木有任何分層迹象，下次可以省略了。如果你在冷凍的過程中有分層現象，建議你用電動打蛋器充分將其攪勻後再繼續冷凍，否則出來的就不是冰淇淋而是老冰棍了。
菜譜標簽：甜品
相關食材：巧克力