#ACA烘焙明星大賽#黑巧克力慕斯

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　嚴重的巧克力控，最愛的一款甜點，喜歡的看看

第一步：戚風蛋糕的製作，先分蛋（無油無水的容器）

第二步：蛋黃，先加白糖10克攪拌勻

第三步：加油40克，攪拌勻

第四步：加牛奶50克攪拌勻

第五步：分次篩入面粉拌勻

第六步：蛋清，分次加入30克糖打至幹性發泡狀態備用

第七步：取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

第八步：倒烤盤中抹平

第九步：烤箱預熱上下管180度，烤20分鍾

第十步：將蛋糕切好備用

第十一步：准備慕斯糊食材

第十二步：黑巧克力（法芙娜62%）隔熱水融化；

第十三步：加入90克淡奶油、60克牛奶

第十四步：吉利丁2片隔熱水融化並攪拌均勻；

第十五步：拌勻

第十六步：240克淡奶油加糖打至六、七分發備用

第十七步：將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻；（黑色慕巧克力斯液製作好了）

第十八步：將蛋糕放底層

第十九步：倒慕斯糊，然後在加一塊蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜

第二十步：第二天脫模

第二十一步：巧克力片裝飾

第二十二步：還可以撒可可粉裝飾

#ACA烘焙明星大賽#黑巧克力慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡軟的吉利丁2片，另外240克淡奶油打發（可以加點糖，我沒加）

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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