#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 巧克力豆紙杯蛋糕的做法步驟
第一步：准備好食材：雞蛋4枚、細砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、純淨水78ml、玉米油78ml、香草精兩滴、檸檬汁2滴、巧克力豆45g。第二步：可可粉20個加入純淨水78ml，攪拌至無顆粒的可可糊。第三步：可可糊內加入香草精兩滴，攪拌均勻。第四步：加玉米油78ml攪拌均勻。第五步：加入蛋黃一枚攪拌均勻後，在加入下一枚蛋黃，直到四枚蛋黃全部加完攪拌均勻即可。第六步：篩入低筋面粉102g，利用橡皮刮刀翻拌均勻第七步：至無顆粒的面糊，一邊備用。這時烤箱預熱155度上下火第八步：四枚蛋白內加入兩滴檸檬汁，開電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入細砂糖33g。第九步：將蛋白打至濃稠的狀態，加入細砂糖33g。第十步：打至微出的狀態，加入細砂糖33g。第十一步：將蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器容器內留下尖角的狀態即可。第十二步：將打發好的蛋白霜舀出1/3入可可糊內，利用橡皮刮刀翻拌均勻。第十三步：將拌好的可可糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻。第十四步：十二連紙杯模具內放入紙托第十五步：將拌好的可可蛋糕糊舀入紙托內。第十六步：裝好蛋糕糊第十七步：表面均勻的撒上巧克力豆即可送入預熱好的烤箱進行烘焙第十八步：烘焙：上下火155度中層38分鍾。第十九步：快要熟了～第二十步：烘焙結束香噴噴的可巧克力豆蛋糕出爐了～第二十一步：一口氣可以吃掉4只……
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 巧克力豆紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、可可粉可以在加純淨水之前過篩一次，攪拌好的可可糊如果有顆粒可以過篩一下。
2、打發蛋白的時候，喜歡不開裂的紙杯，可以將蛋白霜打至濕性發泡，打蛋器停止工作後提起打蛋器會留下一個彎角的狀態。
3、蛋白霜混合蛋糕面糊時注意手法，不要畫圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字發來翻拌切拌均勻即可。
