巧克力慕斯蛋糕

第一步：先來做一個可可戚風蛋糕底：將蛋黃打勻。

第二步：加入檸檬汁、色拉油、少許鹽，加入過篩兩次的可可粉，拌勻。

第三步：3、再篩入低粉。

第四步：以不規則的方式攪拌均勻（注意不要劃圈哦），可可蛋黃糊就做好了。

第五步：蛋白分三次加入90克糖，打至硬性發泡；此時烤箱150度預熱。

第六步：1/3 蛋白糊倒入可可蛋黃糊中，像炒菜那樣上下翻拌勻。

第七步：將拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌勻後倒入模具中，烤箱中層，150度30分鍾，170度烤30分鍾，烤好後立即出爐倒扣冷卻30分鍾即可脫模。

第八步：烤好的可可戚風依據慕斯模的大小裁剪好，橫切成兩片，先鋪一片到底層。

第九步：淡奶油打至六分發，放冰箱冷藏備用。

第十步：牛奶、檸檬汁、魚膠粉和過篩兩次的可可粉混合均勻，用小火加熱至80度，冷卻備用。

第十一步：隔水溶解黑巧克力，用叉子壓成巧克力漿。

第十二步：將牛奶魚膠粉溶液與巧克力溶液混合攪拌均勻，冷卻至不燙手即可。

第十三步：與打發的淡奶油混合。

第十四步：攪拌均勻，巧克力慕斯餡就做好了。

第十五步：倒一半慕斯入慕斯模，再鋪一層蛋糕，再將剩余的慕斯餡全部倒入，放入冰箱冷藏6個小時即可。