黑全麥巧克力核桃香脆餅幹

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　用黑全麥烤的餅幹，有一種粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中帶細。猛一吃，覺得有些粗粗拉拉，細品，醇香不可方物。大塊的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都會帶給人意想不到的驚喜。

第一步：全部材料准備好：黑全麥粉可用全麥粉代替；黃砂糖又稱二砂糖，如果沒有可用打碎的黃冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力兩種；核桃仁是烤熟的。

第二步：黑全麥粉過篩防結塊，麥麸不要倒掉，過篩後要重新放加面粉中，把小蘇打鹽與黑全麥粉混合均勻；兩種巧克力切成1公分小丁，核桃切小塊，盡量不要切太碎，吃的時候有顆粒感才香。

第三步：軟化好的黃油用手指一按有小坑，用電動打蛋器打順滑時，倒入黑糖、黃砂糖、細砂糖；先用打蛋器將糖類和黃油攪拌，再中速攪打2分鍾。

第四步：打發好的黃油糊中加一個雞蛋，繼續用中速打發2分鍾。

第五步：雞蛋與黃油糊完全混合了，成膏狀，且有立體感和少許蓬松感。

第六步：將黑全麥粉等粉類混合物倒入黃油糊中。

第七步：用刮刀翻拌均勻無幹粉即可，不要過度攪拌，防止餅幹烤完回縮；再將核桃仁和兩種巧克力丁倒入面粉糊中。

第八步：用刮刀混合均勻即可。

第九步：將餅幹類放入保鮮袋中，整理一下，放冰箱冷凍30分鍾以上，使餅幹糊定型，利于操作。

第十步：戴上一次性手套，揪一塊面糊，稱重50克，團成圓球，再拍扁；與此同時，烤箱開始預熱180度。

第十一步：烤盤上提前鋪油紙，將整形好的黑全麥餅幹坯放在油紙上，相互間留出5公分的間距；餅幹一共做了12塊，可以分3次來烤，暫時不烤的可以放在冰箱冷藏。

第十二步：餅幹送入預熱好的烤箱中，上下火190度，10分鍾。

第十三步：出爐後拖著油紙到晾架上晾涼，密封保存。

黑全麥巧克力核桃香脆餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1·這款餅幹是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麥的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麥可以用全麥粉代替。
2·黃油不宜過度打發，打到順滑狀即可；如果打得太膨脹，餅幹最後會變形太多，形狀更不好控製。
3·烤的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況及餅幹的大小厚薄來調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙零食

相關食材：桃核桃巧克力

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