【法國】黑巧克力慕斯

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　巧克力濃郁的味道經常讓人喜愛，做成慕斯更是濃郁細滑，純純的巧克力味道，沒有添加劑的蛋糕，還是需要自己做才是真材實料呢。

第一步：用慕斯圈在蛋糕片上摳出蛋糕。

第二步：將四邊切去厘米，這樣可以使慕斯表面看不到蛋糕片。

第三步：用錫紙把慕斯圈包起來。

第四步：黃油用微波爐融化。

第五步：將消化餅幹用擀面杖壓碎，與黃油混合均勻。

第六步：將混合好的餅幹屑分成兩部分，放入慕斯圈中。

第七步：用模具自帶的壓片將餅底壓實，邊緣部分也要注意壓平整。

第八步：放入冰箱冷凍室，將餅底凍硬。

第九步：蛋黃裏加入糖打散。

第十步：牛奶加熱後，一邊攪拌蛋黃，一邊緩緩將熱牛奶倒入。

第十一步：將黑巧克力放入鍋中，在火上加熱至巧克力融化。

第十二步：吉利丁事先用冰水泡軟，這時候放入熱巧克力中，攪拌至完全融化，晾涼備用。

第十三步：淡奶油加入煉乳，打至五分發，與巧克力糊混合均勻。

第十四步：將模具取出，先倒一層慕斯糊。

第十五步：再將蛋糕片放上去，輕輕壓一壓。

第十六步：再將剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小時。

【法國】黑巧克力慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

1·壓餅底的時候要注意邊緣以及中心壓平整，耐心一些。
2·牛奶加熱至快要沸騰時關火。倒入蛋黃中一定要同時攪拌，否則會把蛋黃燙熟。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力

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