【冰激淩也可以這樣吃】——巧克力多味冰激淩（豆漿版）

美食達人@豆味小廚

菜式簡介
　　夏天，又是冷飲大肆其道的季節，爲了吸引購買，各式種類的冰激棱層出不窮，但我倒是很久沒買過了，不買不代表不吃，因爲可以自己做，誰說不可以仿製？，其實只要會基礎的冰激淩製作，那麼想玩什麼花樣就看你的了。。。

第一步：原料圖。

第二步：將蛋黃取出放入盆中，加入20g白糖。滴入數滴檸檬汁去腥。

第三步：用打蛋器打發至蛋液濃稠成蛋奶黃色即可。

第四步：泡發的紅豆，加入300ml清水，放入攪拌機中打磨。

第五步：打磨好的豆漿過篩濾去浮沫。

第六步：將過濾出的豆渣再次放入豆漿中。

第七步：將豆渣與豆漿攪拌均勻。

第八步：將調好的豆漿汁緩緩、分次倒入蛋液中拌勻。上鍋加熱燒開，並用筷子不停攪拌，防止沾粘。

第九步：燒開後晾涼。

第十步：淡奶油加入剩余20g糖，用打蛋器打發成厚奶油。

第十一步：將豆漿蛋奶糊倒入厚蛋奶中攪拌均勻。

第十二步：攪拌好的冰激淩糊。

第十三步：加入少量的抹茶粉拌勻。放入保鮮盒中冷凍，根據所做成品的稀薄程度，每一段時間取出一次，用勺刮勻攪拌，反複三四次。（凍好後可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激淩球）

第十四步：巧克力融化成巧克力漿。

第十五步：取適量的熟花生米用攪拌機打磨成花生碎。

第十六步：攪拌好後放入巧克力漿中拌勻。

第十七步：拌好的巧克力漿用勺取少量平鋪一薄層入冰格中。冰箱冷凍待巧克力凝固後取出。

第十八步：再放入一層冰激淩。

第十九步：最後再平鋪一層巧克力漿。

第二十步：分別撒上椰絲，巧克力糖針，杏仁片裝飾。入冰箱冷凍，冷凍後脫模即可。（由于巧克力醬凝固後會不易脫模，可用小刀插入一邊後，從底部輕挑即可脫模，矽膠冰格比較容易脫模）

【冰激淩也可以這樣吃】——巧克力多味冰激淩（豆漿版）做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果想要細滑的口感，豆漿可以過濾，除去豆渣。
2、豆漿一定要燒開，未燒開的豆漿容易中毒。
3、口味可根據個人喜好，我是爲了清理存貨。
4、花生可根據個人喜好，打磨成粗細顆粒。顆粒大小不同，口感不同。

相關食材：豆漿巧克力

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