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泰式芒果糯米飯

美食達人@雪地裏的土匪
泰式芒果糯米飯封面圖

菜式簡介
  這幾年每年都要去泰國待上一段時間,這個國家真心的好玩、好美、好買、好吃~芒果糯米飯、冬蔭功、pad thai……還有很多烹饪學校可以學習製作正宗的泰式料理!
  如果你在清邁,真心的推薦清邁松撇市場入口右手邊第一家水果店出品的芒果糯米飯,真真的太好吃!!!抱拳懷念中……
  言歸正傳,主廚君周末突然太想吃這玩意兒了,用家裏現有的材料簡單製作。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
糯米150克
椰漿A150克
白砂糖A50克
鹽A5克
芒果1個
輔助料
椰漿B150克
鹽B2克
玉米澱粉10克

泰式芒果糯米飯的做法步驟

  • 第一步:糯米淘洗幹淨,浸泡至少3小時以上(我一般是泡隔夜)
  • 第二步:使用蒸鍋,在蒸鍋上鋪入蒸布(將斑蘭葉放在蒸布上,沒有的話可跳過)再將糯米濾水放在上方,約蒸20-30分鍾。
  • 第三步:把A的椰漿、糖、漿、(有斑蘭葉可同時放入,沒有可跳過)一起入鍋中小火加熱攪拌至糖鹽融化,輕微沸騰後移開備用。一個人忙活,這步忘了拍照。
  • 第四步:把加熱後的椰漿液倒入剛煮好的糯米飯,剛剛好沒過糯米飯爲佳。
  • 第五步:正向或是逆向(保持同一個方向,以免飯粒破碎)攪拌10分鍾、再靜置10分鍾。待糯米飯完全吸入椰漿汁即可。
  • 第六步:椰漿Topping:鍋中加入B的椰漿和玉米澱粉,攪拌均勻(可加入斑蘭葉段,沒有可跳過),稍加熱後放入鹽,充分攪拌融合,醬汁變得濃稠即可關火。
  • 第七步:把糯米飯和芒果切塊裝盤,將Topping澆在米飯或芒果上,開吃咯~~~
  • 泰式芒果糯米飯做法技巧/竅門/補充說明:

    1、最後再撒些泰國炸豆仁會更有泰式風味哦,我家裏沒庫存就沒有放啦~
    2、此方爲2人份量
    3、此方的甜度夠,如不嗜甜可以根據個人情況調整糖量。

    相關食材:芒果糯米米飯

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