紅棗核桃糖
菜式簡介
這個糖第一次吃是同事給我的，在淘寶上買的。紅棗的味道加上核桃很濃郁。于是回家想自己做做看，吃起來更安心和健康。
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
核桃的藥用價值很高。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
多吃紅棗核桃對女性的身體很好，這個糖真是一舉兩得。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 核桃350克
- 紅棗350克
- 輔助料
- 麥芽糖400克
- 淡奶油100克
- 粟粉80克
- 水160克
- 調味料
- 紅糖白砂糖150克
紅棗核桃糖的做法步驟
第一步：准備核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸開的，就沒有烤。
第二步：紅棗用水煮軟，然後加適量紅棗水用攪拌機打成泥，過篩慮成泥，這步好累人。
第三步：將糖類放在鍋裏加60g水，小火煮。不需攪拌，等大泡泡變成小泡泡即可關火，大概20分鍾。
第四步：等熬好的糖漿稍微冷卻一下，將粟粉加100g水和勻倒入。
第五步：加入淡奶油，小火加熱和勻。
第六步：等糖漿變濃稠加入棗泥和勻，繼續加熱攪拌至可以劃出固體形狀的線條，攪拌要按一個方向。
第七步：加入核桃仁拌勻，放入盤中冷卻，等變硬後切塊包上糯米紙就好保存啦。
紅棗核桃糖做法技巧/竅門/補充說明：
加粟粉之前一定要讓糖漿涼一下，否則會結成小塊，影響口感。
攪拌一定要都按一個方向進行。
喜歡吃口感硬一點的糖就多加砂糖少加麥芽糖，軟一點就多加麥芽糖少加砂糖，自己掌握啦。
答配菜譜：紅棗與核桃的做法